【ヴィーガン】コメのたんぱく質から世界初の「代替肉」 国内自給可能と山形大 ネット「食感どうなんだ」「謎肉でいいじゃん」「本音は肉喰いたい?」

お米,コメ,イネ,稲作,マス経済
1ヨロロの名無しさん2022/10/07(金) 21:29:33.47ID:CAP_USER

山形大学は6日、米のたんぱく質を原料に肉に代わる「代替肉」を作ることに世界で初めて成功したと発表した。将来、新たな代替肉として普及することが期待されるという。
肉などの動物性のたんぱく質は、生産や輸送の過程で、大量の温室効果ガスを発生させることから、近年、環境への影響が指摘されている。こうした中、山形大学の渡辺昌規教授は、食品メーカーと共同で、米のたんぱく質から肉の食感などを再現した「代替肉」を作ることに世界で初めて成功した。原料は米ぬかからこめ油を抽出する際にできる「脱脂米ぬか」というものだ。こめ油を作る際は原料の8割以上が「脱脂米ぬか」として残り、その多くは廃棄されるため利活用が課題となっていた。

省略。全文は引用元で

コメのたんぱく質から世界初の「代替肉」国内自給可能・山形大(YBC山形放送) - Yahoo!ニュース
山形大学は6日、米のたんぱく質を原料に肉に代わる「代替肉」を作ることに世界で初めて成功したと発表した。将来、新たな代替肉として普及することが期待されるという。 肉などの動物性のたんぱく質は、生産や輸

https://news.yahoo.co.jp/articles/7eed78925294285609233a220391bfb72fb5c0c0

→ この発言にコメント

▼追加ソース

渡辺昌規教授(WATANABE Masanori)の公式サイト。更新は長くされていないようです。

トップページ |
ツイート 当研究室では、あらゆる廃棄物の再資源化に関する教育・研究活動を通じて、廃棄物の減量化、循環型社会の構築、有価資源の回収に関わる技術開発を目指しています。                研究概念図 おしらせ   

↑より引用
当研究室では、あらゆる廃棄物の再資源化に関する教育・研究活動を通じて、廃棄物の減量化、循環型社会の構築、有価資源の回収に関わる技術開発を目指しています。

研究概念図には米ぬかの文字があります。

↑より引用
脱脂米糠から高濃度・高栄養化のタンパク質とリンを効率的に抽出する技術を開発しました。この方法で生成される米タンパク質は固形で、様々な食品への加工へ適しており、人にも環境にも安全・安心、また原料が既存の食料ではないため食料供給への影響もなく有望です。

↑より引用
 研究チームは、脱脂米ぬかからたんぱく質を回収する技術を開発し、既に特許を取得している。回収したたんぱく質が固形状であることに着目し、研究を進めてきた。副原料として糖類を添加した結果、大豆のたんぱく質のように水分や脂分を含む素材になることが確認できた。

昆虫食などは避けたい気がしますがこれなら安心してたんぱく質がとれそうにも見えます。
農薬関係が気になりますが安心安全をうたっているので信じたいところです🤔

【朗報】「第2次米粉ブーム」真っ盛り、小麦の代替→味評価 加工技術や専用品種、追い風に ネット「米粉は高いからなぁ」「日本も米を生かそう」「完全上位互換」
【環境】みんなが「おいしい」代替肉 高まる環境意識で市場活況 ネット「安いなら…」「がんもどき」「俺は肉食う」
【研究】謎肉の進化系!? 日清と東大が「培養ステーキ肉」を共同研究 
【食】世界初の培養肉生産施設が誕生、1日500kgを生産 イスラエルの「Future Meat Technologies」が開設
2ヨロロの名無しさん2022/10/07(金) 21:36:02.46ID:wtpUO1c+

ヴィーガンは植物も「生きている」ということを知ってほしい

→ この発言にコメント

3ヨロロの名無しさん2022/10/07(金) 21:36:54.80ID:T5wHnB5v

凄い事思いついた!
脱脂米ぬかを豚に食わせたら、安価に肉が作れるんじゃね?

→ この発言にコメント

15ヨロロの名無しさん2022/10/07(金) 22:31:11.52ID:guYiaNhY

間違いなくクッソ不味いよね、これ。
喰わなくてもわかる。
絶対普及しないよ。

→ この発言にコメント

17ヨロロの名無しさん2022/10/07(金) 22:34:08.35ID:CwfRD2ph

食感どうなんだ
まだまだ大体肉かな

→ この発言にコメント

23ヨロロの名無しさん2022/10/07(金) 22:41:56.95ID:smERIf/S

ヌカ不足になってワシの好きな胡瓜と茄子のぬか漬けが高騰する羽目に…

→ この発言にコメント

26ヨロロの名無しさん2022/10/07(金) 23:03:30.04ID:tmhJ3pO+

一方日本人はがんもどきを食った

→ この発言にコメント

27ヨロロの名無しさん2022/10/07(金) 23:04:31.38ID:Q09BQ0gI

カップヌードルの謎肉も代用肉だけど、結構好き。

→ この発言にコメント

29ヨロロの名無しさん2022/10/07(金) 23:05:44.57ID:tmhJ3pO+

カップヌードルの謎肉でいいじゃんと思うんだけどね

→ この発言にコメント

35ヨロロの名無しさん2022/10/07(金) 23:54:55.41ID:3JrDWsPk

タンパク質摂取が目的ならべつに代替肉にしなくても良いんじゃないの?

→ この発言にコメント

41ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 00:47:35.87ID:fWEWllak

日本食はタンパク質が少ないからこれを日本人の主食にしてほしい。直ぐにでも全国に普及させてくれ

→ この発言にコメント

46ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 03:48:00.48ID:cXrPY/lY

ヴィーガンの動機って不殺生以外に何があるのん?

→ この発言にコメント

49ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 04:06:24.12ID:l0+Zjkry

誰よりも肉を食いたがってるのヴィーガンじゃん

→ この発言にコメント

53ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 05:28:04.40ID:q3ZVIO1Q

コレステロールやら脂肪やら摂るなと言われて肉も食えないと代替肉に頼るしか無い

→ この発言にコメント

54ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 05:45:03.62ID:1Kf8kwJ7

そこまでして肉の形にする必要あんの?

→ この発言にコメント

56ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 06:38:45.23ID:jTTAV3Zk

カレーに入れても煮崩れしないの?

→ この発言にコメント

63ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 08:54:39.93ID:HjnziFpt

>>56
マルコメの大豆ミートカレーに入れて食ってるけどなかなか良い
肉食った後の後味悪いゲップが出ないから最近はカレーに肉入れるのやめた

→ この発言にコメント

58ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 07:19:46.43ID:DiNJQVUA

普通の肉以外はお断りします

→ この発言にコメント

61ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 08:20:11.06ID:fYoRPcdr

いいえ私は遠慮しておきます

→ この発言にコメント

66ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 09:48:51.70ID:HQgJE3DN

早く食べたい
スーパーに一刻も早く並びますように

→ この発言にコメント

68ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 10:10:29.40ID:+JHtlRSQ

肉で作った大豆
大豆で作った肉

肉で作った米
米で作った肉

→ この発言にコメント

69ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 10:12:11.95ID:fmJx6Ul7

まあカタクリ使わない片栗粉売ってるし良いんじゃん?

→ この発言にコメント

479ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 11:03:28.77ID:lyp9Tv28

ヴィーガンて本音は肉喰いたいんだな

→ この発言にコメント

509ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 11:07:16.02ID:uwNA8rvL

そこまでして肉の代わり探してるんならもう肉食えよw

→ この発言にコメント

589ヨロロの名無しさん2022/10/08(土) 11:13:52.23ID:+MiEyt9I

普通に玄米食えば良いが、
精米した米が好まれる。
精米したヌカにタンパク質が多いから
それをタンパク質として利用というはなし。だろ

米ヌカ30%大豆30%玉ねぎ10%肉30%の
ハンバーグで、よいだろ。
普及しないことにはな

→ この発言にコメント

コメント一覧

タイトルとURLをコピーしました