【話題】 唐揚げ専門店が急増中　持ち帰り需要でガストやワタミも参入

ファミリーレストランや居酒屋などの大手も本格的に参入し始めた。苦境の外食業界を唐揚げが救うのか。

調査会社の富士経済によると、唐揚げをメーンに提供する専門店は大分県北部を中心に発展し、
2010年ごろから全国に広がり始めた。その数は、17年の920店から19年には1700店に急増した。

10年に創業した鶏笑（とりしょう）（大阪市）は、「低コスト省スペース」を武器にフランチャイズ店を増やし、全国に150店超を構える。

出店に欠かせないのは簡単な建物とフライヤー、冷蔵庫ぐらい。
初期費用は700万円からで、一般的な飲食店の3分の1ほどで済む。

6〜12坪の店は駅前よりも賃料が安めの住宅地が中心だ。調理は簡単で、飲食店経営の経験がなくても始めやすいという。

＜中略＞

コロナの影響で、外食大手すかいらーくホールディングスが営むファミリーレストランは、売り上げが落ち込んだ。
最も厳しかった今年4月の既存店売上高は前年の6割にとどまった。

そんななか、90店ほどの唐揚げ専門店「から好（よ）し」は、前年並みを維持し続けた。持ち帰り需要が追い風になった。
そこで、すかいらーくは「から好し」をファミレス「ガスト」のなかに併設する策に打って出た。8月のことだ。

＜中略＞

居酒屋大手ワタミも唐揚げ店「から揚げの天才」のフランチャイズ店を急速に増やしている。

唐揚げ専門店が急増中　持ち帰り需要、ガストやワタミも：朝日新聞デジタル

唐揚げの専門店が増えている。主な材料である鶏肉は割安で、出店も手軽にできる。コロナ下にあっても堅調で、持ち帰り需要はむしろ追い風だ。ファミリーレストランや居酒屋などの大手も本格的に参入し始めた。苦境…

www.asahi.com

https://www.asahi.com/articles/ASNBZ5R9DNBPULFA00H.html

ワタミが展開している「から揚げの天才」。コンテナ型の店で、999万円で出店できるという=2020年9月11日、埼玉県上尾市
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20201030002049_comm.jpg

どの職業を選んでも最後はチキン屋のチャート思い出すわw

もうちょっとひねるなりアレンジする余裕というか発想は無いのかね？

いうほどやばいのかね
どれくらいチェックして仕入れてるんだろ