【米研究】「茶色い卵は栄養価が高い」という説には科学的根拠なし　“系統”と“羽の生え変わり”は影響？

▼追加ソース

ノースカロライナ州立大学（North Carolina State University：NCSU）のケン・アンダーソン(Ken Anderson)氏はどのような人物でしょうか？
探してみました。

Ken Anderson

Prestage Department of Poultry Science

cals.ncsu.edu

↑より引用　DeepL翻訳
アンダーソン博士は、ノースカロライナ州のレイヤー性能・管理試験と協力して、管理、環境、卵の品質に関する問題の相互作用を調べるレイヤー研究を強化し、取り組んでいます。

研究テーマは以下の通りです。

放牧、ケージフリー、強化コロニー、ケージシステムにおける商業産卵群の管理。
卵の栄養組成に及ぼす飼料成分の影響
卵の品質、安全性、栄養組成に及ぼす生産システムの影響。
産卵群の微生物学的完全性（健康）。
飼育環境、管理、脱皮技術に影響される動物福祉。
飼育場での飼料管理。
レイヤー産業への規制の影響と
FADの状況下での大規模な過疎化

まさに卵の専門家ですね。話にも信ぴょう性がありそうです。

ナゾロジーさんの参考文献を読んでみると気になることが…。

ARE BROWN EGGS HEALTHIER? SCIENCE DEBUNKS A PERVASIVE MYTH

Are brown eggs healthier? Science debunks a pervasive myth

You may have always heard that brown eggs are healthier than white, but egg scientists disagree and say these eggs have essentially the same nutritional value.

www.inverse.com

↑より引用
The molting of hens reduced (P < 0.01) saturated fats by 0.21% in the egg. Vitamin A levels were higher (P < 0.0001) in white eggs, and vitamin E was higher (P < 0.0001) in brown eggs. Strain and molt appear to influence nutrient composition and component percentages in eggs produced from laying hens.

DeepL翻訳
鶏の脱皮により、卵中の飽和脂肪は(P < 0.01)0.21%減少した。ビタミンA濃度は白身の卵の方が高く（P < 0.0001）、ビタミンEは茶身の卵の方が高かった（P < 0.0001）。系統と脱皮は産卵鶏から生産される卵の栄養組成と成分比率に影響を与えるようだ。

「鶏の脱皮」？　moltなので、機械翻訳の問題で羽の生え変わりの事のようです。
飽和脂肪はコレステロールの元と言われているので、羽の生え変わり回数が多い＝年を経た鶏の卵のほうが健康的なのでしょうか？
それとも羽の生え変わり直後？　

まあ、鶏の“系統”と“羽の生え変わり”は多少の影響はあるようです。

食欲の秋!食と健康スペシャル「アブラの疑問大解決」 - きょうの健康

食と健康を考えるシリーズ。2日目は気になる「アブラ」を徹底追及。日ごろとっている「アブラ」には、動物性のものや、植物性のもの、また原料のちがいなど、さまざまなものがある。種類によって、性質が異なり体の中での働きに違いもあるのだ。中には動脈硬化につながるものもあるため、きちんとした知識を身につけることが健康へのステップ。

www.nhk.jp

↑より引用
「飽和脂肪酸」はとりすぎると血液中に悪玉コレステロールを滞らせ、動脈硬化の原因となる脂肪酸です。つまり「飽和脂肪酸」を控え「不飽和脂肪酸」に置き換えることが、私たちの健康につながるのです。

茶色の卵と白い卵は何が違うの？

www.gizmodo.jp