【健康】うどん県・香川さん、うどんで「糖尿病」の克服を図る！

　讃岐うどんの本場・香川県は、全国でも糖尿病の患者が多い県だ。

　県民のうどん好きを背景に、炭水化物のとりすぎや野菜摂取の少なさなど複合的な要因が指摘される。
　県が野菜と一緒に食べることを勧めたり、製麺会社がヘルシーな商品を開発したりと、「県民病」の克服に向け、官民を挙げた取り組みが続く。（浦西啓介）

■全粒粉１００％

　高松市のスーパーのうどんコーナーには、「１食で約３分の１日分の食物繊維」を売りにする商品が並ぶ。
　地元の「石丸製麺」が今年３月に発売した「国産小麦をまるごと使った食物繊維たっぷりうどん」。
　小麦を殻ごと使う全粒粉だけで作り、糖の吸収を和らげる食物繊維や、カリウムなどの栄養素も豊富だ。

　こうした「健康うどん」は数年前に登場し、製麺業者らでつくる「さぬきうどん研究会」によると、昨年１０月時点で県内７社が１８種類を商品化したという。

　商品を手に取った主婦（３６）は「うどんは香川のソウルフード。ヘルシーな麺にすれば、栄養の偏りを気にしなくて済む」と話した。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

読売新聞オンライン　2021年5月11日 12時50分

エラー

news.livedoor.com

https://news.livedoor.com/article/detail/20171736/

胃液中のペプシンは、タンパク消化酵素なので
炭水化物の消化は苦手だからな
１０時間くらい、胃内に滞留することもあるから
ちなみに、肉は３０分で消化する

なっててもおれくらい運動すれば寛解もする

とーにょー県

帰省した時は、3食うどんを食す。

確かに、ほぼ炭水化物の塊。