ブロッコリーは、私たちにとって身近な野菜であり、栄養価の高さから「スーパーフード」と呼ばれます。
しかし、ブロッコリーはどういった点でそれほど健康に優れているのでしょうか？
ペンシルベニア州立大学（The Pennsylvania State University）に所属するゲイリー・H・パデュー氏ら研究チームは、マウスを用いた実験によって、ブロッコリーには小腸の粘膜を保護して病気の発症を抑制する特定の分子が含まれていると報告しました。
（以下略、続きはソースでご確認ください）
ナゾロジー 2023.04.11
>ちなみにこの結果は、ブロッコリーだけでなく、
>ブロッコリーと同じアブラナ科の野菜（キャベツ、芽キャベツなど）にもAHRリガンドが含まれ、
>同様の効果が得られることを示唆しています
じゃあ生のキャベツの千切りのほうが栄養価を失わずに食べられていいかもね
生だと量は食べられないが、ブロッコリー茹でれば大量に食えるかと言えばそうでもないし
ブロッコリーは茹でると栄養価減少するよ
俺はブレンダーでキャベツとかと粉砕して野菜ジュースの素作って
小分けして冷凍してる飲む時はリンゴ酢と水で割ってる
> 俺はブレンダーでキャベツとかと粉砕して野菜ジュースの素作って
> 小分けして冷凍してる飲む時はリンゴ酢と水で割ってる
粉砕してそういう事しても栄養減少するけどね
ま、否定はしないが、普通に茹でて食う方が好きならそっちが良いと思うわ
▼追加ソース
米国ペンシルバニア州立大学の研究者らは、マウスを用いた実験で、ブロッコリーに含まれる化合物が腸管の芳香族炭化水素受容体（AHR）を活性化することで、腸管機能の維持に寄与することを報告しています。https://t.co/NXTxNag9AY
— 株式会社サンクト (@sanct200301) April 11, 2023
論文は「Laboratory Investigation」という査読付きジャーナルに掲載されています。
↑より引用 DeepL翻訳
Ahr-/-マウスは、腸管バリア機能の低下を示す。AHRリガンドを含まない飼料を摂取したAhr+/+マウスは、Ahr-/-マウスの腸管を表現する。一方、AHRリガンドを投与したAhr+/+マウスは、これらの表現型が逆転する。リガンドによって誘導されたAHR転写活性は、杯細胞分泌系列の分化に関連する遺伝子発現（Math1、Klf4、Tff3）と正の相関がある。Math1は、杯細胞の発生に重要な転写因子であるAHRの直接の標的遺伝子として同定された。これらのデータは、AHRの転写活性を通じて伝達される食事からの合図が、消化管の細胞レパートリーを再形成することを示唆している。
中々、長めの論文ですがブロッコリーに含まれる「AHRリガンド」を投与したマウスには小腸の細胞を活性化するという内容です。
AHRこと芳香族炭化水素受容体とは？
↑より引用
AhRは同ファミリーの中でも発見が最も古い分子であり、ほとんどの細胞･組織に発現が見られる。リガンドの結合により種々の遺伝子の転写活性化を引き起こすが、これまで長らくAhRの内因性リガンドは発見されていなかった。
＜略＞
ヒトにおいてAhRはほとんどすべての組織で発現が見られ、特に肺および肝臓に発現が高い。AhRのノックアウトマウスの表現系として肝臓の発達や血管形成などに異常が報告されている[15]。AhRは薬物代謝酵素であるCYP1や，グルタチオンS-トランスフェラーゼ-Yaサブユニット、UDP-グルクロニルトランスフェラーゼなどの誘導に関与し、異物の代謝を行う。
アブラナ科の野菜の例としてブロッコリーやキャベツとなっているので、アブラナ科ならばどれでも良さそうですが、野菜の成分にも個性があるので複数の情報収集を行い、バランスよくアブラナ科を摂取することが良さそうに思えます。
↑より引用
アブラナ科の野菜にはがん予防効果があるといわれており[2]、アブラナ科のイソチオシアネートの効果とも[3]、イソチオシアン酸の誘導体が肝臓で抱合反応などによって解毒する作用を持っている酵素に働きかけるためだともいわれている。スルフォラファンはイソチオシアネートの一種でアブラナ科野菜の中でもブロッコリーに含まれ、がん予防効果があるとされている[4]。
アブラナ科野菜も色々とあるようです。ダイコンもなんですね。
↑より引用
アブラナ科野菜またはアブラナ属野菜は、アブラナ科または十字花科として植物学者に知られている科に属する植物の仲間であることからそう名付けられた。一般的に消費されている多くのアブラナ科野菜はアブラナ属に属し、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、カラードグリーン、ケール、コールラビ、カラシナ、ルタバガ、カブ、パクチョイ、およびハクサイなどを含む(1)。ルッコラ、セイヨウワサビ、ダイコン、ワサビ、およびクレソンもアブラナ科野菜である。
あの有名な胃腸薬「キャベジン」もその名の通りキャベツから見つかった成分が使用されているようです。アブラナ科の野菜は人間の強い味方のようです。
↑より引用
胃粘膜修復剤
MMSC（メチルメチオニンスルホニウムクロリド）
キャベツ汁中の抗潰瘍成分として見つかった成分です。荒れて弱った胃の粘膜を修復し、胃を正常な状態に整えます。
↑より引用
スルフォラファンはイソチオシアネートの一種でアブラナ科野菜の中でもブロッコリーなどに含まれ、がん予防効果[29][30][31]、ピロリ菌抑制効果[32]等があるとされている。
一人が一日に消費する量の何倍だろう、あれ
冷蔵庫で何日くらい保存きくのかなあれ
クタクタに炒め似にすればいい
味付けはコンソメ
スパゲッティーにかけて粉チーズで仕上げればそこそこおいしい
安いし
炒め物や漬物にもいいし。
ちょうど丸ごと入る
キャベツとか、カリフラワーとか、大根の菜っ葉とか、青汁のケールとか。
自転車のヘルメットが努力義務化されたことによって自転車のヘルメットが盗まれてカボチャ?になってる事件起きそう
サドルブロッコリー事件?的な感じで pic.twitter.com/v9mZ5KBXyv
— おーしゃん??? (@Oceeeeeean7974) April 11, 2023
キャベツはデザイナーフーズの一群のがん予防効果があると聞いて
次点でオリーブオイルと塩と黒胡椒で食べるのが好き
茎は薄めためんつゆ+ゴマ油で漬け物になる
ニンジン、ほうれん草、トマト、このあたりは健康に良い気がする
なんかオススメの野菜教えてよ
￥190を買ってきて
蕾の部分を3つとって
インスタントすープとチンする
5日はいけるので1回￥20
結構な量
連中は生で食ってんだろ
そりゃまずいわなあw
コメント一覧